Thu nhập cao từ nghề làm bún

Sau khi bị thu hồi 3 sào đất nông nghiệp để xây dựng khu chung cư Vinaconex, vợ chồng anh Nguyễn Văn Năm, khu hành chính 14, phường Liên Bảo, Vĩnh Yên đã phải xoay sở đủ nghề từ phụ hồ, buôn rau, làm đậu…để lấy tiền nuôi 2 con ăn học. Tuy nhiên, cuộc sống của gia đình anh vẫn rất khó khăn. 

Để kịp giao bún cho khách, ngày nào gia đình anh Năm cũng phải dậy từ 1 giờ sáng

Năm 2006, trong một lần đi thăm người em họ đang sinh sống ở xã Thiên Hưng, huyện Thủy Nguyên, thành phố Hải Phòng, anh Năm đã học được các chiêu thức của nghề làm bún nổi tiếng ở nơi này. Đầu năm 2007, vợ chồng anh chuyển từ làm đậu sang làm bún. Ngày mới làm, vợ chồng anh phải chở hàng ra các chợ trong và ngoài thành phố để bán; có khi bún làm ra không bán hết, tiền vốn bị thâm hụt không đủ tiếp tục sản xuất. Tuy nhiên, anh không nản bàn với vợ cố vay mượn thêm tiền để mua gạo làm tiếp.  

Sau một thời gian làm bún thủ công, anh Năm nhận thấy những sợi bún làm bằng tay không ngon bằng bún làm bằng máy móc, lại tốn thời gian và công sức gấp nhiều lần, thị trường không ưa chuộng. Vì thế, vợ chồng anh quyết định vay Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn 50 triệu đồng để mua máy xay, máy vắt bột.  

Theo anh Năm, trung bình 1 kg gạo làm ra 2 kg bún. Để có một mẻ bún dẻo thơm nên chọn gạo Khang dân, hạt trắng, to đều. Công đoạn ngâm, ủ gạo phải cẩn trọng, tỉ mỉ, ủ đủ 24 giờ. Tùy mục đích sử dụng mà người thợ điều chỉnh khâu vớt, rửa cho phù hợp. Riêng đối với loại bún rối lá nhỏ dùng cho các món cuốn, bún đậu mắm tôm, người thợ phải khéo léo chụm bún vừa miếng. Trước khi giao cho khách, để bớt nóng, bún được đặt gọn gàng trên những kệ, người làm bún dùng tay khéo léo đảo lá bún để sợi bún không bị dính vào nhau, tơi và nhanh khô hơn. 

Nhiều năm nay, sản phẩm bún của gia đình anh được các thực khách ưa chuộng. Hiện mỗi ngày, vợ chồng anh giao cho các cửa hàng, quán ăn từ 1- 1,5 tạ bún, trừ chi phí cho thu lãi khoảng 10 triệu đồng/tháng. Tận dụng các phế phẩm từ làm bún, mỗi năm, anh nuôi và cho xuất chuồng gần 60 con lợn thịt, trừ chi phí cho thu lãi 40 triệu đồng.  

Thanh Nga